Des oranges à côté d'un verre de jus de fruit et une fleur

La vitamine C, notre alliée de l’hiver

L’hiver est là, la fatigue et les rhumes avec. On entend toujours dire à cette époque: ”Faites une cure de vitamine C pour rester en forme !”. Ceci est totalement vrai. Nous devons apporter beaucoup plus d’antioxydants (= vitamines) à notre corps en hiver qu’en été pour renforcer notre immunité et éviter certains petits maux.

Les rôles de la vitamine C

La vitamine C, également appelée acide ascorbique, joue un rôle primordiale pour notre organisme. Quelles sont donc ses fonctions ?

  • augmente nos défenses contre les infections virales et bactériennes
  • protège la paroi de nos vaisseaux sanguins
  • favorise l’absorption du fer
  • action antioxydante, c’est-à-dire qu’elle capture les radicaux libres
  • aide à la cicatrisation
  • participe à la détoxication de substances cancérigènes pour notre corps.

Les apports nutritionnels conseillés (ANC)

Les besoins varient en fonction de l’âge bien évidement, du mode de vie et augmente dans certains cas pathologiques. L’apport nutritionnel conseillé pour un adulte sain est de 110 mg/jour. Mais cet apport doit être augmenté chez les grands sportifs, chez les personnes consommant de l’alcool excessivement et surtout chez les fumeurs de plus de 10 cigarettes par jour pour contrecarrer le stress oxydant du tabagisme. Il doit également être augmenté en cas de fracture osseuse, d’infection ou de traitement anticancéreux.

Il faut savoir qu’il n’est pas obligatoire de supplémenter son apport en vitamine C par des compléments alimentaires, car cela ne semble pas agir sur l’état de fatigue ni sur la fréquence des maladies virales selon plusieurs études.

Les sources de vitamine C dans notre alimentation

Les sources alimentaires en acide ascorbique sont essentiellement les fruits et légumes. Voici la liste des plus riches :

  • les fruits : kiwi, fruits rouges, agrumes, goyave, litchi, papaye,…
  • les légumes : persil, cresson, les choux, brocoli, poivrons,…

Contrairement aux idées reçues, ce ne sont pas les agrumes les plus riches mais le kiwi !

Quelques conseils pour s’assurer un apport quotidien suffisant

  • Mangez la peau de vos fruits et légumes dès que cela est possible
  • Lavez rapidement les fruits et légumes sous un simple filet d’eau froide, sans les faire tremper
  • Préférez la cuisson à la vapeur, en limitant le temps
  • Ayez le réflexe un fruit et/ou légume par repas
  • Mangez au moins une fois par jour un fruit et/ou légume cru.

Petit rappel de votre diététicienne à Remiremont: ” Mangez 5 portions de fruits et légumes par jour”