Une personne préparant des biscuits de Noël

Comment alléger nos pâtisseries ?

L’hiver approche, les fêtes de fin d’année avec. C’est une période durant laquelle nous aimons tous préparer (et déguster !) des bons petits gâteaux. Mais lorsque nous essayons de faire attention à notre poids ou que notre santé ne nous le permet pas, ce n’est pas toujours évident de trouver des recette adaptées pour se faire plaisir.

Je vais vous donner quelques petites astuces pour alléger au maximum vos recettes sucrées.

Comment alléger en matières grasses ?

Vous pouvez remplacer le beurre ou l’huile par :

  • des légumes (avocat, courgette, potimarron,…)
  • des fruits (compote de pommes sans sucre ajouté, banane écrasée,…)
  • du fromage blanc ou un yaourt.

À la place d’utiliser du lait entier, préférez le lait demi-écrémé (ou même écrémé). Vous pouvez aussi prendre du lait végétal, qui sera un peu moins calorique et surtout plus digeste.

Au lieu de la crème fraîche entière, choisissez de la crème moins riche en matières grasses.

Pour les gâteaux au chocolat, optez pour un cacao en poudre dégraissé (que l’on trouve facilement en grande surface).

Utilisez plutôt des moules en silicone ou du papier sulfurisé lors de la cuisson pour éviter de rajouter du beurre dans votre moule.

Au sujet des œufs, pour eux et celles qui ne les digèrent pas, sachez que vous pouvez les remplacer par :

  • de l’agar-agar
  • du tofu soyeux.

Comment alléger en sucres ?

Vous pouvez déjà commencer par réduire de moitié la quantité de sucre de vos recettes. Il n’y en a toujours trop.

Vous pouvez utiliser du sucre de coco, du miel, du sirop d’agave,… Ce sont toujours des sucres mais leur pouvoir sucrant est plus important que le sucre blanc donc on peut en mettre moins pour le même rendu.

Pour les personnes diabétiques, il existe des substituts de sucre comme par exemple le ”xylitol”.

Vous pouvez aussi choisir un édulcorant tel que la Stévia, mais le goût ne sera pas le même.

Comment alléger en calories ?

On ne peux pas replacer totalement la farine (qui apporte beaucoup de calories) mais pourquoi ne pas faire un mélange farine/fécule de maïs ? En plus, votre gâteau sera plus moelleux et léger.

Préférez les recettes à base de fruits au lieu du chocolat (même noir).

Les épices (cannelle, gingembre, zestes d’agrumes,…) n’apportent pas de calories donc allez-y !

Idée de recette originale : Gâteau à l’avocat et pépites de chocolat

Ingrédients

1 avocat bio bien mûr

le jus d’un demi-citron jaune

125 g de pépites de chocolat noir

80 g de farine tamisée

80 g de sucre blond

3 œufs fermiers

1 sachet de levure

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez l’avocat avec le jus de citron.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Montez les blancs en neige puis réservez.

Mélangez la farine avec la levure. Ajoutez la purée d’avocat puis les blancs en neige délicatement.

Incorporez les pépites de chocolat.

Versez la pâte dans un moule à manquer et enfournez pour 30 minutes environ.

Maintenant c’est à vous de juger !

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